La brioche rustica napoletana
BRIOCHE RUSTICA NAPOLETANA
Ingredienti per 4/6 persone:
½ kg di farina
4 uova
1 cubo di lievito
1 cucchiaio di zucchero
150 gr. di burro
¼ di latte
150 gr. di prosciutto cotto o salame o mortadella o pancetta
100 gr. di formaggio dolce
Procedimento:
In un ruoto per brioche, sciogliere il burro e versarlo in un recipiente insieme a tutti gli altri ingredienti, tranne i salumi e il formaggio. Iniziare a impastare e poi sbattere la pasta con le mani finché non si stacca da esse. Aggiungere quindi l’imbottitura, versare il composto nel ruoto e mettere a crescere. Quando la pasta ha raggiunto il bordo del ruoto, infornare a fuoco moderato a 160° per circa un’ora.
Maria Rosaria Pugliese
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