Penne “Mimosa”

PENNE MIMOSA

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne rigate
1 busta di panna da 200 gr.
1 limone
70 gr. di burro
100 gr. di pancetta a cubetti
2 uova sode

Procedimento:

Mentre è sul fuoco la pentola per la pasta, rosolare la pancetta nel burro. Scolare le penne e condirle con la pancetta e la panna dove la sera prima è stata grattugiata la buccia di un limone. Infine far cadere a pioggia le uova sode sbriciolate.

Maria Rosaria Pugliese